黄冈师范学院专升本食品科学与工程专业的题型有哪些？

有许多想要报名黄冈师范学院专升本食品科学与工程专业的同学们不知道自己的专业所要考的题型有哪些，下面小编给大家整理了一下，一起来看看吧！

一、考核目标

《食品化学》是食品科学与工程专业必修的一门专业核心课。要求考生全面系统地掌握食品化学的基本概念、理论和主要研究方法，熟悉食品化学在专业领域中的应用，初步具有应用食品化学知识分析、认识和解决食品加工及安全问题的能力。

二、考核内容

第一章绪论

1.食品化学在食品工业中的作用

2.食品化学研究内容、方法、技术与方向

第二章水

1.水和冰的结构与性质

2.食品中水与非水组分之间的相互作用

3.水分活度

第三章蛋白质

1.食品加工与贮藏中蛋白质的变化

2.食品中氨基酸与蛋白质的调控

3.氨基酸、蛋白质与食品的品质

第四章碳水化合物

1.食品加工与贮藏中碳水化合物的变化

2.碳水化合物与食品的品质

第五章脂类

1.食品加工与贮藏中脂类的变化

2.食品中脂质调控与食品品质

第六章维生素

1.食品加工贮藏中维生素的变化

2.食品中维生素调控与食品品质

第七章矿物质

1.食品加工贮藏中矿物质变化

2.食品中矿物质调控与食品品质

第八章酶

1.酶反应及其影响因素

2.食品加工与贮藏中酶的变化

三、考核题型

1.单项选择题20小题，每小题2分，共40分；

2.填空题30个空，每空1分，共30分；

3.判断题20小题，每小题1分，共20分；

4.简答题10小题，每小题6分，共60分。

四、参考教材

《食品化学》，阚建全主编，中国农业大学出版社，2016年第3版。

这是2023年黄冈师范学院食品科学与工程专业，考核的内容以及考试题型，参加2023年湖北省普通专升本考试的同学，要以院校2023年发布的招生简章为准。

黄冈师范学院专升本食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用，因此，报名该专业的同学们毕业后就业范围还是挺广的。

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