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具有运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论剖析问题、处置问题和科学研讨的基本才干，经过理论与理论相分离的教学办法，注重学生在学校从事烹饪营养教育工作和餐饮企业从事技术与管理工作的才干锻炼。

注重英语的读、写、听、说才干培育，请求能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具有一定专业英语会话才干，毕业时抵达学校请求的英语水平。

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